МТИ

Одна хозяйка поделилась с другой рецептом дрожжевого теста. Находясь каждая на своей кухне, они одновременно замесили тесто и регулярно созванивались по телефону. Несмотря на то, что вторая хозяйка точно соблюдала порядок замеса теста и пропорции между компонентами, у первой хозяйки тесто "подошло" (увеличилось в объёме) на два часа раньше, чем у второй, а после выпекания у первой хозяйки пирожки получились более пышными.
1. Из-за каких процессов произошло увеличение объёма теста?
2. Какие компоненты влияют на скорость увеличения объёма теста, а какие - нет?
3. Какие дополнительные факторы, замедляющие скорость "подъёма" теста могла упустить вторая хозяйка?